Spelt is erg verwant aan de bekendere tarwe. Spelt is bedektzadig, het moet dus eerst gepeld worden voor het malen. Spelt heeft karakteristieke lange dunne aren. Wat geel/rood van kleur. Dit is een oorspronkelijk Duits ras uit 1995. Het is geteeld op löss grond in Limburg. Deze oogst kent een goede eiwit kwaliteit en is prettig om mee te bakken.